Rózsaszínű kacsamell céklás szélesmetélttel, szezámos bordás kellel, vargányával és fehér balsamico szósszal

Rózsaszínű kacsamell céklás szélesmetélttel, szezámos bordás kellel, vargányával és fehér balsamico szósszal

Rózsaszínű kacsamell céklás szélesmetélttel, szezámos bordás kellel, vargányával és fehér balsamico szósszal – - Recept

Színes, diszkréten elegáns étel, amit érdekesebbé tesz a mártás aromás füstössége.

...

Előkészítés, elkészítés.

kacsamell * 1800.0 g
kakukkfű, friss* 5.3 g
fokhagyma* 31.6 g

Céklás metélt.

búzaliszt 0.6 g
tojás (extra osztályú) 4.0 darab
só 10.0 g
cékla, nyers** 4285.7 g

Zöldségek előkészítése.

kelkáposzta** 300.0 g
Vargánya 500.0 g
szezámolaj* 0.1 l
vaj* 50.0 g

Fehér balsamico szósz.

balzsamecet** 1.0 l
főzőkrém és habalap, 31% növényi zsírtartalmú 0.5 l
méz** 0.1 g
Knorr Folyékony ízesítő füstölt cukorral és sült vöröshagymával 400 ml 50.0 g
Knorr Folyékony ízesítő füstölt cukorral és sült vöröshagymával 400 ml
Online vásárlás

x

Chefmarket

Termékdemót kérek

Szárnyas

Főétel

Tradícionális

Színes, diszkréten elegáns étel, amit érdekesebbé tesz a mártás aromás füstössége.

...

Elkészítés

Előkészítés, elkészítés.
A kacsamellet ízesítjük, majd zsíradék nélkül, a bőrére fektetve kezdjük el sütni.
Amikor megpirult, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk.
180 °C-ra előmelegített sütőben, 56°C -os maghőmérsékletig sütjük.
Sütés után, pihentetjük.
Céklás metélt.
A lisztből, a tojásból és a só feléből szélesmetéltet készítünk.
A cékla levet felforraljuk, a habját leszedjük, sóval ízesítjük és ebben főzzük készre a tésztát.
Zöldségek előkészítése.
A kacsának a sütőzsíradékába tesszük (metszésfelületükkel lefelé) a gombákat.
Ízesítjük az egész fokhagyma gerezdekkel, a kakukkfűvel, a borssal és a sóval.
Pirosra sütjük, majd hozzáadjuk a vajat.
A mikor elpárolgott a vaj víztartalma, akkor kivesszük a gombákat és a fokhagymát, majd a serpenyőbe tesszük a bordáskelt.
Szezámolajjal meglocsoljuk és hirtelen átforgatjuk.
Fehér balsamico szósz.
Sűrűre redukáljuk balsamico ecetet, majd felöntjük a tejszínnel és a Folyékony Füst ízesítővel.
Hozzáadjuk a mézet és mártás sűrűségűvé forraljuk.