Puha páncélú pirított rák

Puha páncélú pirított rák

Egy ropogós rák, egy egyszerű lisztkeverékbe forgatva. Izgalmas és harmonikus ízvilág egy kifejezetten könnyű fogás. Várszegi Zsolt

...

Panírozás

tojás (extra osztályú) 2.0 darab
Mogyoró olaj 0.1 l

A mártás elkészítése:

fokhagyma* 52.6 g
gyömbér** 75.0 g
vöröshagyma 144.4 g
KNORR Thai Édes Chili jam 0,92 kg 90.0 g
sárgarépa 120.0 g
újhagyma** 176.5 g
koriander, friss* 23.5 g

Hal/Tenger gyümölcsei

Főétel

Ázsiai / Indiai/ Távol-Keleti

Egy ropogós rák, egy egyszerű lisztkeverékbe forgatva. Izgalmas és harmonikus ízvilág egy kifejezetten könnyű fogás. Várszegi Zsolt

...

Elkészítés

Panírozás
Készítsünk lisztkeveréket a panírhoz 1 rész búzalisztből, 2 rész kukoricalisztből és 3 rész rizslisztből. Egy külön edénybe törjünk fel két tojást. Panírozzuk be a rákokat előbb a lisztkeverékbe, utána a tojásba majd újra a lisztkeverékbe. A földimogyoró olajat forrósítsuk fel és süssük aranybarnára a panírozott rákokat.
A mártás elkészítése:

Wokban forrósítsunk fel egy kevés olajat, és rövid ideig pirítsuk benne a fokhagymát, az apróra kockázott gyömbért és vöröshagymát. Pirítsuk addig, amíg az aromák elkezdenek kioldódni. Adjuk hozzá a Knorr Thai Édes Chili-t és keverjük el jól. Tegyük vissza a wokba a kisütött rákokat és a fennmaradó hozzávalókat – az apróra kockázott sárgarépát és a szeletelt újhagymát. Keverjük jól el, majd helyezzük tányérra és tálaljuk levélzöldekkel.